秋天成熟的蔬菜有：上海青、地瓜叶、红苋菜、菠菜、白菜青、芥菜、黄瓜、丝瓜、冬瓜、南瓜、土豆、西红柿、茭白、卷心菜、包菜、蓝包、芦笋、莴苣、油麦菜、茄子、辣椒、扁豆、生菜、胡萝卜、苦瓜、佛手瓜、大白菜、四季豆、豆角、毛豆、西兰花、大葱、秋葵等。 土豆是茄科，一年生草本植物，原产于南美洲安第斯山区，分布在亚洲、北美、非洲南部和澳大利亚等地。 辣椒，别名：牛角椒、长辣椒、菜椒、灯笼椒，为木兰纲、茄科、辣椒属一年或有限多年生草本植物，原分布区在墨西哥到哥仑比亚；世界各国普遍栽。 大白菜是十字花科，芸苔属二年生草本，高可达60厘米，全株无毛，原分布于中国华北，中国各地广泛栽培。白菜比较耐寒，喜好冷凉气候，不适于栽植在排水不良的粘土地上。
