现在很多疾病都是因为血管硬化或者血管堵塞引起的。因此，日常多食用一些可以软化血管的食物非常有好处。饭后吃些核桃，有助于阻止破坏动脉内壁氧化氮的产生，也可进行有效地软化血管。
吃高脂肪食物会破坏动脉内壁氯化氮的产生，而核桃这种坚果中含有一种减少动脉硬化、让动脉保持柔软的成分，还含有抗氧化剂和α-亚麻酸，这些都会保护氧化氮，就保护了动脉，有助于身体健康。
氧化氮可以促进纤维母细胞分泌胶原蛋白，胶原蛋白可以增加皮肤弹性。核桃属于坚果，饭后吃些核桃，有助于阻止破坏动脉内壁氧化氮的产生，也可进行有效地软化血管。
食用方法
除了生吃核桃仁之外，可煮食、炒食、蜜炙、油炸等。
鱼胶核桃粥
原料：鱼肚30克、核桃5个、糯米50克。
制作：将上述食材加水适量一同煮熟即可食用。
功效：破血祛瘀，润燥滑肠，兼有润肠、止咳之功。
核桃松仁粟米羹
做法：非常简单，取适量高汤，加入冰糖和粟米，小火炖熟，撒上核桃仁和松仁，即可食用。
功效：美容又健胸。核桃和松仁都是女性经典的滋补食品，它们富含维生素E和锌，有利于滋润皮肤、延缓皮肤衰老。此外，它们中蛋白质、矿物质、B族维生素的含量也十分丰富，是美容、美发的佳品。核桃和松仁都是亚麻酸的上好来源，这正是风行的健胸保健成分，有刺激雌性激素合成的功能。玉米本身富含维生素E，也是医生推崇的美肤食品。
营养成分
当代自然疗法大师莫里森博士推荐的强心食品中就有核桃。据测定，每100克核桃中，含脂肪50～64克，核桃中的脂肪71%为亚油酸，12%为亚麻酸，蛋白质为15～20克，蛋白质亦为优质蛋白，核桃中脂肪和蛋白是大脑很好的营养物质。糖类为10克，以及含有钙、磷、铁、胡萝卜素、核黄素（维生素B2）、维生素B6、维生素E、胡桃叶醌、磷脂、鞣质等营养物质。
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